二月二 龙抬头春投祭祀典礼
7163银河主站线路检测281年的时光流转
240天的自然演化
22道传统工艺的起始
都是从春天投下的第一波新田非转基因黄豆开始的. . . . .
第五代非遗传承人王培其师傅告诫徒弟传统酱油酿造,讲究顺应天时
春投料、夏晒酱,秋晒油
与道家传统的养生法则一脉相承
一定要虔诚地做好祖宗传下的22道工序
剩下的就交给微生物和时光
还有湘中宝地的风华与灵气
因缘际会,和合而生,方可成酱
7163银河主站线路检测从投料至取油在8-10个月之间
基本历经春夏秋三个季节
7163银河主站线路检测选择第二年的早春投料,
让醅料在室外温度先保持在0-25度低温2-4个月,
然后在夏末秋季历经35-45度高温3-5个月,
先低温后高温的醅体温度变化,
有利于酱醅里各种蛋白质、淀粉质原料的分解,
从而有利于风味物质的形成。
实践证明这种发酵方法,
醅体温度温和、均匀,
不产生局部的过热、过冷现象,
生产的酱油格外的鲜香。
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